노각, 버릴 게 없는 건강식 여름철 보양식의 재발견

2025-08-10

'늙은 오이'는 정말 쓸모없을까?' "이건 다 늙은 오이라 맛도 없고 질겨!"아마도 어릴 적 여름 방학 때 할머니 댁에서 무심코 들었던 말일 것이다. 노각, 흔히 말하는 '늙은 오이'는 오랫동안 식탁에서 찬 밥 신세였다. 겉 껍질이 단단하고 씨가 많아 식감 이 좋지 않다는 이유로, 오이로서의 생명력이 끝난 존재처럼 여겨졌다. 그러나 최근 들어 이 노각 이 건강식, 슬로 푸드, 전통 식 재료로 재 ..

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농업경영교육신문

장윤정 칼럼니스트 기자