박국, 박나물, 박장아찌,잊혀진 토종 밥상 되살리기

2025-07-14

k-한식디렉터 한식대가 장윤정 칼럼 어느 날 밥상에서 사라진 ‘박’ 이야기예전에는 여름이면 박국 한 그릇이 밥상에 올라오는 게 당연했다. 가늘게 채 썬 박을 육수에 넣고 푹 끓인 박국은, 무겁지 않으면서도 속을 편안하게 해줬고, 된장이나 들깻 가루를 곁들여 계절의 깊은 맛을 살려주었다. 하지만 요즘은 그 맛이 낯설다. 박을 ‘먹는다’는 개념조차 생소해진 지금, 우리는 토종 음식에서 또 하나의 재료를 잃어가고 있는 건 아닐까? ..

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농업경영교육신문

장윤정 칼럼니스트 기자