K 한식디렉터 안토시안, 당신의 뇌와 심장을 지키는 천연 비밀병기

2025-05-23

k-한식디렉터 장윤정한삭대가 칼럼 보랏빛 성분의 놀라운 생리활성: 안토시안이란 무엇인가“색이 짙을수록, 그 안에 비밀이 숨어 있다.”과일과 채소에서 보랏 빛을 띠는 그 무엇이 단순히 시각적인 매력 만을 의미하는 것은 아니다. 블루베리, 적포도, 자색 고구마, 가지, 보라색 양배추 등은 모두 안토시안이라는 천연 색소를 품고 있다. 이 성분은 플라보노이드계의 일종으로, 식물의 껍질이나 껍질 바로 아래 부분에 집..

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농업경영교육신문장윤정 칼럼니스트 기자